Escrito por Sergio Santos Fernández

 

Si hay un plato que le gusta al 99% de las personas, este es la pizza.

Los restaurantes italianos se encuentran por todas partes, incluso, se podría decir que es una de las gastronomías más extendidas por todo el mundo.

Sin embargo, no es lo mismo comer en una pizzería que en otra.

Por esta misma razón, os traemos las que, para nosotros, podrían considerarse las mejores pizzerías de todo Madrid.

¿Habéis probado ya alguna de ellas?

NAP

Neapolitan Authentic Pizza. Este es el concepto que su creador, el napolitano Antonio Belardo, quiere transmitir a todos sus clientes.

Se trata de una pizzería auténtica donde solamente se sirven pizzas con la receta clásica del sur de Italia. Por ello, no solo se trajo la harina y los tomates, sino también el horno de leña y el precio, ya que conserva el precio original que se puede encontrar en la ciudad de Nápoles (entre cinco y diez euros).

Además, su interior se encuentra decorado por el artista callejero Okuda, por lo que el concepto de street food está presente por todas partes, junto con la comida rápida, buena y barata, como bien dice su autor.

 

Grosso Napoletano

De acuerdo con el ranking 50 Top Pizzas, se trata de la mejor pizzería de toda España y la 21º mejor del continente europeo.

Este restaurante se ha convertido en poco tiempo en una de las referencias de la cocina napolitana más destacadas de la capital.

Tanto es así que la elaboración de la masa de sus pizzas sigue un proceso de doble fermentación de hasta 48 horas con el fin de lograr una textura y volumen idóneos. Más adelante, la masa se introduce en un horno a una temperatura de 500 grados durante 90 segundos.

Además, todos sus ingredientes básicos son traídos directamente desde Italia. Este es el caso de su harina de fuerza italiana, el tomate Marzano y la mozzarella Campana DOP.

Grosso Napoletano está en el ranking de las mejores pizzerías de Europa

Luna Rossa

Las pizzas y pastas del restaurante italiano Luna Rossa llevan 25 años alimentando los estómagos madrileños.

Así, pues, su interior se remonta a los años 90, con fotografías de italianos ilustres enmarcadas en las paredes, manteles blancos, sillas y mesas de madera…

En cuanto a su carta, además de pizzas napolitanas y pastas, también destaca por su tortino de patate, un pastel de huevo y patata parecido a la tortilla de patata española, aunque este plato italiano también lleva salami y queso.

Además, es importante señalar su pizza fritta, un plato tradicional napolitano que solo se trabaja por encargo. De hecho, su elaboración es casi imposible de llevar a cabo si el restaurante está lleno y no se prevé de antemano.

restaurante típico italiano en el centro de madrid

Pulcinella

Un restaurante italiano de toda la vida, iluminado por velas y lleno de cuadros en las paredes y azulejos con paisajes de la costa amalfitana.

Su carta, como en todos los restaurantes, es la mayor protagonista.

Esta dispone de pastas, como plato principal, entre las que se puede encontrar de cualquier tipo, desde carbonara, con tomate o pesto hasta otras, quizás más elaboradas, como es el caso de los taglionini al tartufo o los spaghetti cacio e pepe.

En cuanto a sus pizzas, disponen de pocas opciones. Sin embargo, todas ellas bastante tradicionales y auténticas.

Mister O1

Mister O1, directamente procedente de Miami, es considerado como uno de los mejores restaurantes italianos de la capital.

Su nombre es un guiño a la visa de trabajo O-1 que EEUU concedió a Renato Viola, el chef de Mister O1, por su talento extraordinario con las pizzas.

Quizás, parte de su éxito proceda de la harina con la que elabora la masa, producida exclusivamente para él en una granja italiana y fermentada entre 72 y 96 horas.

Su carta comienza por unos ligeros antipasti. Los de mayor éxito son “Burrata e Speck”. Y, los platos principales más llamativos, podría decirse que son sus pizzas, donde destacan la Claudio y la Paolo; la primera, que se sirve fría, se encuentra cubierta por queso stracciatella y aceite de trufa blanca; la segunda dispone de una mezcla de salami picante, gorgonzola azul, miel y café.

Además, Renato Viola también produce pizza con forma de estrella de ocho puntas, rellenas de queso ricota y, en su superficie, una selección propia de ingredientes.

Renato Viola también produce pizza con forma de estrella de ocho puntas, rellenas de queso ricota

Reginella

En pleno centro financiero de la capital, AZCA, se encuentra este restaurante italiano con verdadera comida casera y auténticas pizzas napolitanas.

La carta de este restaurante es bastanta completa, con platos procedentes de multitud de cocinas regionales italianas. Entre sus especialidades, es posible encontrar la burrata con miele al tartufo (mozzarella rellena de nata sobre pesto de albahaca y piñones con miel, trufa y coulis de tomate), los rigatoni bobbo (pasta corta con salsa de tomate, pimientos, salami picante, albahaca y mozzarella fundida) o la pizza Reginella (salsa de tomate, mozzarella, tomatitos dulces, jamón de Parma, laminas de Parmesano y albahaca).

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