Escrito por Sergio Santos Fernández
La cocina sana dejó de ser una simple tendencia hace ya un tiempo. Hoy en día, es un modo de vida, de mentalidad, que aglutina a muchas personas a su alrededor.
¿Quieres saber cuáles son los restaurantes más healthy de la capital?
Run run run
Run Run Run no es solamente una cafetería o un restaurante, es mucho más. De acuerdo con sus creadores, se podría considerar un punto de encuentro para todos los vecinos y vecinas que quieran cuidarse y respetar el medioambiente.
En un principio, este restaurante fue creado con la intención de convertirse en un club para runners, de ahí, su nombre. De hecho, en su interior, dispone de ducha incluida. Sin embargo, finalmente se ha abierto a todo tipo de personas que busquen una carta sana y rica con técnicas poco agresivas, como las cocciones a baja temperatura, al vapor, en su jugo natural o en crudo.
Su propuesta gastronómica es amplia, ya que ofrece todo tipo de platos: bowls, sopas, cremas, sándwiches, platos calientes… ya sean veganos, vegetarianos o flexitarianos.
Incluso, su interior, es una de las cosas que más pueden llamar la atención, ya que se encuentra concebido como una especie de invernadero.
¡No esperes más y corre a probarlo!
Superchulo
Uno de los objetivos de este restaurante es la conservación al máximo del valor nutricional de cada alimento, así como la potenciación de los sabores de una manera natural.
Su carta, cambiante, destaca por la naturaleza de sus ingredientes: naturales, ecológicos y orgánicos (incluso las bebidas, como refrescos o alcoholes, que allí mismo se maceran).
En un principio, intentaron buscar opciones para todos los paladares, incluyendo carne o pescado. No obstante, de acuerdo con su creadora de 22 años, no fueron capaces de encontrar empresas con conciencia que ofrecieran este tipo de alimentos, por lo tanto, se han especializado en fórmulas vegetales para vegetarianos auténticos. Así, ofrecen platos diversos, como pizzas de masa madre, green baos, cazuelas, etcétera.
También, funciona como workplace y afterwork, con deliciosos cócteles para echar el resto de la tarde.
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Naked Concept
Uno de los conceptos más rompedores llega a Madrid.
Se trata de un bistró, donde el fitness y la gastronomía van unidos.
A simple vista, puede parecer un restaurante más, donde se ofrecen platos saludables, desde la hora de desayunar hasta la cena, sin embargo, este local dispone de un añadido: sus clases deportivas.
Este lugar ofrece todo tipo de clases, ya sean de yoga, ballet o de expresión corporal, por lo que, añadido a su alternativa de restaurante, take away y food coaching, es el conjunto perfecto para iniciarse en el mundo healthy.
Naked & Sated
El Naked & Sated tiene un concepto claro: comida rápida y saludable.
Su nombre, que en español significa ‘desnudo y saciado’, se refiere a sus alimentos, los cuales no llevan ningún tipo de aditivo, son de proximidad, de temporada, sin gluten. Saciado, por su parte, es cómo acabarás tras pedirte uno de sus platos.
Aunque ya tienen un amplio recetario, como sus gofres de tortilla de patata, sus pizzas de base de quinoa o sus galettes, es necesario añadir su gran fuerte, los postres, como la carrot cheesecake o los donuts de chocolate, sin rastro de harinas o azúcares refinados.
Flax & Kale
Una propuesta sana, sabrosa y sostenible.
Estas son las tres columnas sobre las que se asienta este restaurante barcelonés ubicado, a día de hoy, en plena Castellana.
Flax & Kale apuesta por la cocina flexitariana, basada, como sus creadores mencionan, en la temporalidad y el producto, con el 80% de los ingredientes vegetales (el 20% restante, proteínas de pesca sostenible u origen vegetal).
Su carta se encuentra completamente inspirada en la cocina internacional. Por ello, existe una curiosa fusión entre el Mediterráneo, Asia y Medio Oriente. No se estanca en el concepto de ‘salad bar’, sino que da un paso más allá y ofrece un sinfín de posibilidades, tanto frías como caliente, la mayor parte de ellas ‘plant-based’.
Además, también tienen una sección de ‘bakery’ y brunchs. Lo añadiremos a nuestro ranking sobre los mejores brunch de la capital
Honest Greens
“Comer bien, sentirse bien”.
Bajo este lema, Honest Greens ha revolucionado el mercado gastronómico en la capital y se ha convertido en uno de los restaurantes más demandados en las plataformas de comida a domicilio. Sin embargo, merece la pena comer en su local, ¡es auténtico!
Como la mayor parte de restaurantes ‘healthy’, sus ingredientes, orgánicos, proceden de huertas, pastos y productores de proximidad.
El concepto es bastante sencillo. En primer lugar, se debe elegir entre un ‘Market Plate’ con base de proteína o, si no, un ‘Garden Bowl’ o ensalada.
Más adelante, se escogen los diferentes condimentos y guarniciones. ¡Los hay para todas las dietas!
También, ofrecen postres y bebidas naturales, como zumos o aguas frescas.
Bump Green
Este restaurante presenta una carta completa para todo el día.
Durante las primeras horas de la mañana, se ofrecen todo tipo de zumos elaborados mediante la herramienta informática Food-Paring, capaz de identificar qué alimentos combinan mejor juntos, pudiéndose acompañar por una pieza de bollería eco.
A la hora de comer y, por qué no, de cenar, su carta dispone de una oferta variada con cremas antioxidantes, hummus de temporada, ostras veganas o berenjenas asadas, además de incorporar numerosos platos de arroz y platos de mar y montaña, como el tartar o la burger beyond meat.
Además, también existe la posibilidad de poder comprar allí mismo panes, bocadillos artesanales, mermeladas caseras o cafés y tés ecológicos.
Level Veggie Bistro
Se podría decir que el Level Veggie Bistro es un restaurante 100% vegano, con platos veganos y crudiveganos, no cocinados a más de 41ºC.
Su carta cautivará a cualquiera, incluso a los más carnívoros, especialmente por su multitud de posibilidades para picotear, como su paté vegetal o las brochetas de champiñones.
Por supuesto, también dispone de opciones contundentes, como su plato estrella: la lasaña. Esta se encuentra elaborada con finísimas láminas de calabacín, salsa de tomate y especias, así como otros ingredientes como la ricota con base de nueces de macadamia, parmesano y espinacas.
También, ofrecen sushi vegano, con falso arroz, crepes rellenos y postres, como la tarta de queso, sin queso.
Mandioca
En Mandioca, como dicen sus dueños, hay lugar para veganos, vegetarianos y carnívoros (sin carne roja), por lo tanto, su carta es bastante variada.
Uno de sus platos estrella es la hamburguesa de quinoa con setas, queso curado y pan de patata. Sin embargo, también tienen otros platos, diferentes, como las crepiocas, crepes hechas con harina de tapioca y rellena de pavo, queso o verduras.
Además, también disponen de menú del día, llamado la trilogía, compuesto por una crema de hortalizas del día y la hamburguesa de quino; o un guiso de pollo con dos tipos de ensalada. De postre, su famoso parfait de chia con frutas de temporada o, para los más golosos, una buena ración de tarta.
Mamá Campo
Hace unos años, este restaurante ya apuntaba maneras para ser uno de los locales de referencia en cuanto a gastronomía saludable se refiere. Sin embargo, desde que los reyes de España visitaron este lugar, no ha hecho otra cosa que ponerse de moda.
Su decoración biodegradable y su carta healthy son los auténticos protagonistas del local. Sus platos, por su parte, se encuentran elaborados con ingredientes procedentes de agricultura y ganadería ecológica certificada y de proximidad.
Olivia te cuida
Este restaurante, con mesas compartidas, ofrece un concepto de platos combinados saludables aptos para cualquier paladar.
Su fórmula se basa en una mezcla de opciones vegetales y proteicas que dan lugar a un plato único equilibrado.
Uno de sus platos más recomendados es su crema del día. Esta suele hacer estómago para proseguir con un menú de 18 euros que permite combinar tres platos entre ensalada, como la de lentejas, grano, como arroz basmati al cardamomo, o vegetal, como su calabaza asada, y un principal.
